氨基酸分析廣泛應(yīng)用于谷物、飼料、茶葉、煙葉、籽粒、水果蔬菜等測定氨基酸含量的研究中。通過分析可以知道蛋白質(zhì)材料中的氨基酸在不同產(chǎn)物中的含量及組成的差異。氨基酸分析也可以應(yīng)用于生理體液的研究，發(fā)現(xiàn)有機體中蛋白質(zhì)代謝的規(guī)律。對蛋白質(zhì)氨基酸分析的方法之一是通過氨基酸分析儀進行，氨基酸分析儀是一種類似于高效液相色譜的儀器，但比高效液相色譜更有針對性。通過氨基酸分析儀可以分離出多種氨基酸成分，最后對不同種類氨基酸進行分別收集并進行檢測。

實驗過程

在用氨基酸分析儀分析之前先要對蛋白質(zhì)樣品進行前處理，即進行水解處理，對蛋白質(zhì)進行水解處理的常規(guī)方法是鹽酸法。用鹽酸水解的優(yōu)點是能將蛋白質(zhì)全部解離為理想的氨基酸形式。蛋白質(zhì)被水解成氨基酸以后，將鹽酸除去，再進行其他一些處理后作為樣品等待進入氨基酸分析儀進行分析。

前處理就是要通過鹽酸對蛋白質(zhì)進行水解，水解完成后再通過試管濃縮儀進行濃縮，濃縮完成后再加入0.01當量鹽酸稀釋后才能通過氨基酸分析儀進行分析。

在除去鹽酸時，通過試管濃縮儀進行，試管濃縮儀可同時做8種樣品，樣品之間在濃縮過程中互相沒有污染。濃縮速度快，試管中放置5ml水30分鐘可濃縮完成。